Gula Kelapa

Cilongok merupakan salah satu daerah penghasil gula kelapa terbesar di Kabupaten Banyumas

Sesuai data statistik dari Dinperindagkop, Kecamatan Cilongok merupakan sentra industri gula kelapa terbesar di Kabupaten Banyumas, ada 6.404 orang  penderes kelapa, produksi 45.234 kg/hr. Industri Gula Kelapa  merupakan produk unggulan di Kabupaten  Banyumas, karena  menurut data statistik yang  diperoleh dari laporan Dinperindagkop Kabupaten Banyumas,  Industri Gula Kelapa merupakan 74% dari total unit Industri Kecil Menengah (IKM) di Kabupaten Banyumas dengan menyerap tenaga kerja 110.000 orang. Sungguh  jumlah yang dahsyat  karena merupakan mayoritas Industri Kecil dan Menengah  di Kabupaten  Banyumas.Para pengrajin gula kelapa umumnya profesi  turun- temurun, pada umumnya pengrajin menggunakan  teknologi produksi  sangat sederhana, proses produksi yang kurang memperhatikan sanitasi kesehatan, modal sangat  terbatas dan pada umumnya pengrajin gula kelapa terjebak sistem ijon dengan tengkulak,  mutu produksi  gula kelapa pada umumya rendah, pemasaran hasil produksi gula kelapa terbatas, karena harus setor gula kelapa kepada para tengkulak.  Informasi produksi,   rata-rata per keluarga menghasilkan produk gula kelapa cetak berkisar 6 sampai dengan 8 kg/hr.